L’arte dell’attesa: Acetaia Malpighi tra alchimia e tradizione
Taste&Tour Museo Acetaia Malpighi è un percorso esperienziale che ogni anno accoglie oltre ventimila visitatori provenienti da tutto il mondo, alla scoperta di una grande eccellenza del territorio, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, che la maison Malpighi produce dal 1850. Si trova a Modena, a poca distanza dall’uscita del casello autostradale Modena Sud.
Qui appassionati, turisti e “foodies” possono passeggiare tra le batterie di legni pregiati – rovere, castagno, ciliegio, ginepro – accolti nelle sale delle antiche acetaie della famiglia Malpighi, respirando profumi intensi e ascoltando la storia di un prodotto che è sinonimo di pazienza e dedizione. Grazie all’esposizione di batterie in funzione è possibile conoscere le tecniche dei travasi e dei rincalzi.
